バランスレシピ
【隈病院 管理栄養士監修】彩りビビンバ風どんぶり｜ヨウ素を使わないレシピ集
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今回ご紹介するのは『彩りビビンバ風どんぶり』です。
街に少しずつ色が戻り、食卓にも鮮やかな野菜が並ぶと、それだけでワクワクした気持ちになります。
主役の菜の花は、ビタミンCやカロテンを豊富に含む春の代表格。さっとゆでて鮮やかな緑に仕上げることで、独特のほろ苦さと香りが一足早い春を運んできてくれます。
ヨウ素制限中の方も安心してそのまま楽しめる、体も喜ぶ一杯をぜひ作ってみませんか。
栄養価
- 熱量510kcal
- タンパク質20g
- 脂質17g
- 塩分1.6g
材料（2人分）
- ●菜の花1/2束（100g）
- ●ニンジン1/4本（40g）
- ●切干大根15g
- ●卵１個
- ●牛ももスライス80g
- ●白飯300g
- ●炒りごま小さじ1
- ●コチュジャンお好みで
＜A＞
- ●ごま油小さじ1
- ●すりごま小さじ1/2
- ●塩ひとつまみ
- ●おろしにんにく1/4片分
＜B＞
- ●ごま油小さじ1/2
- ●醤油小さじ1
- ●砂糖小さじ1/2
＜C＞
- ●ごま油小さじ1
- ●醤油小さじ1
- ●砂糖小さじ1/2
- ●おろしにんにく1/2片分
作り方
- 牛ももスライスはＣに浸けておく
- 菜の花はゆでてザルにとり、冷ます
長さ3cmに切り、Ａで和えておく - 切干大根はひたひたのお湯でもどしてから絞っておく
※戻し汁は捨てずに取っておく - ニンジンはせん切りにしてフライパンに水（大さじ1程度／分量外）と一緒に入れて炒め（ウォーターソテー）、絞った切干大根を加え、Ｂともどし汁で炒め煮する
- 卵は炒り卵にしておく
- ①の牛ももを炒める
- 白飯に炒りごまを混ぜて器に盛り、②～⑥を彩りよく盛り付ける
- お好みでコチュジャンを添え、よく混ぜて食べる
彩りビビンバ風どんぶりにぴったりな汁物「春野菜のスープ」のレシピもぜひご確認ください。
レシピはこちら
隈病院 管理栄養士こだわりの『バランスレシピ』とは
隈病院では、入院患者の皆様に毎日の食事を楽しみにしていただけるよう、食べることが大好きな管理栄養士たちがバランスの取れたおいしい献立を日々研究しています。この記事では、ヨウ素制限中でもご自宅でご家族と一緒にバランスの良い食事を楽しめるよう考えた簡単レシピをお届けします。
