【隈病院 管理栄養士監修】食感が楽しい！春野菜のスープ｜ヨウ素を使わないレシピ集

今回ご紹介するのは『春野菜のスープ』です。

暖かな陽気に包まれる春、色とりどりの野菜をたっぷり使った料理を五感で味わってみませんか。

今が旬のスナップエンドウは、肉厚なサヤのシャキシャキとした歯ごたえが楽しい春のごちそう。じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎのスープが、心まで優しく解きほぐしてくれます。

ヨウ素制限に合わせたアレンジも可能ですので、カラフルな彩りを楽しみながらお召し上がりください。

栄養価

• 熱量71kcal
• タンパク質2.1g
• 脂質3.2g
• 塩分1.9g

作り方

1. タマネギ、キャベツ、パプリカはせん切りに、スナップエンドウはさっとゆでて斜めのせん切りにしておく
2. 鍋にごま油とタマネギを入れ、タマネギが透明になるまで中火でじっくり炒める
3. タマネギが透明になってしんなりしたら、キャベツを加えて炒め、しんなりしたらパプリカを加えてさっと炒める
4. ③の鍋に分量の水とコンソメを加えてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味をととのえる

春野菜のスープにぴったりなメイン料理「彩りビビンバ風どんぶり」のレシピもぜひご確認ください。
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