【隈病院 管理栄養士監修】食欲増進！ナスと挽き肉のカレー炒め｜ヨウ素を使わないレシピ集

今回ご紹介するのは『ナスと挽き肉のカレー炒め』です。

日本の夏は高温多湿で夏バテになりやすく、食欲が落ちて栄養バランスも崩れがちですよね。

夏バテは主に、①暑さによる体温上昇、②水分やミネラル不足、③栄養バランスの崩れ、④運動不足、⑤睡眠不足、などの要因が複合的に影響し合うことで引き起こされます。

そんなときは、スパイスの力を借りて元気をチャージしませんか？

このレシピでは、食欲を刺激する作用があるクミンやコリアンダー、抗酸化作用のあるターメリック(ウコン)を使用しています。スパイシーな香りが食欲をそそり、夏野菜のナスと挽き肉でご飯がモリモリ進む一品です。

栄養価

• 熱量235kcal
• タンパク質11.2g
• 脂質15.7g
• 炭水化物15.3g
• 塩分1.7g

野菜の下処理

ナスは半分に切り、1㎝くらいの厚みでななめに切る。水を張ったボールで10分間あく抜きをしたらザルにあげておく。パプリカはくし切りにしておく。

作り方

1. フライパンに油をひき、ニンニクと生姜を入れ弱火で炒める。
2. 香りがたったら合挽ミンチを入れ、塩コショウする。
3. 全体的に火が通ったらカレー粉を入れて軽く炒め、ナスとパプリカを加える。
4. ナスがしんなりしてきたら★の調味料を加え、軽く煮詰めたら器に盛り付ける。

ナスと挽き肉のカレー炒めにぴったりな副菜「薬味たっぷりトマトの冷や汁」のレシピもぜひご確認ください。
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